【他乡美食】马兰头

    在无锡，流传着这样一句俗语：三月三，大蒜炒马兰！意思就是到了每年农历的三月初三，当地百姓餐桌上就会多了一道农家小菜——大蒜炒马兰。据说这道菜能让人眼目清亮，解毒去疾。

   无锡人口中的大蒜，就是我们平常所见的大蒜的茎。而马兰，别看它书名如此优雅，其实就是我们四川人，特别是农民最讨厌的“鱼鳅串”。大家都知道，这家伙生命力特别旺盛，只要有一点根，就能串得遍地都是。

   江南春日，天气渐暖，万物复苏。这个时候，鱼鳅串就会从地里破土而出。刚冒出土不久的鱼鳅串长得嫩嫩的、肥肥的，绝对属于时令蔬菜，配上大蒜一搭配，马兰的清凉加上大蒜茎的香味，真可称得上是绝配。

  无锡人对饮食并不十分讲究，唯独对这马兰头偏爱有加！一味简单的野菜，竟能做出好多种吃法：比如香干拌马兰、皮蛋拌马兰、清炒马兰、大蒜炒马兰等，甚至还有用马兰当馅做青团子吃。它也不仅仅属于百姓的餐桌，有时还作为凉菜，登上大酒店的菜谱。







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中国地大物博，各地风俗习惯不径相同。来自: Android客户端

一方一俗，吃法齐异。来自: Android客户端

巴适，有图有美文，已经香气四溢了来自: Android客户端