【峥嵘岁月】香香的烧包谷

     小姊妹的老公在郊外垦了一大片荒地，南瓜茄子辣椒，各种时令蔬菜一应俱全。我们一家也跟着享了口福。今天居然送来一大包包谷。

     浅绿色的外壳，深褐色的包谷须， 白玉般的米粒，饱满爆浆，不嫩不老，个头适中，一看就是糯包谷。无论是煮着吃还是烧着吃，都是上好的材料。

      与煮包谷相比，我更馋烧包谷。当然，对一个初次见到烧包谷的人来说，那浑身上下黑中带黄、沾满草木灰的样子，是很难引起食欲。

   不过，当你鼻子凑近一闻，那香味准驯服你的嗅觉；再剥两颗放入口中咀嚼，那甜美准俘虏你的味觉。嗅觉味觉都投降了，你岂会不臣服于这最原始的美味？

   要把包谷烧好，那也是需要技术的。首先选择原材料非常重要，包谷最好是刚从地里掰下来的，老嫩要适中。太老的吃起来没甜味，太嫩的没有嚼劲儿。那种个头儿不大不小的糯包谷，才是上上之选。

    烧包谷对柴火要求也比较高。麦秆啊茅草啊之类的不行，容易熄灭，包谷不能一次烧熟，影响口感；树干树根也不行，火太旺容易烧焦。最好的是松柏枝条枝丫燃烧过后的炭火。

    燃烧的松柏枝头枝丫在没有明火之后，将选择好的包谷置放好，还要时刻关注火势，掌握火候，时不时地翻身，调整包谷置放的姿势，稍微大意一点，就容易烧焦烤黑。而焦枯的包谷不仅外表不好看，吃起来也影响口感。

    当包谷的颜色由金黄变为微黑，散发出诱人的香甜味道的时候，包谷就熟了。可以开干了！这时即便是正在号啕大哭的小孩，递上一个一头插着一根筷子，正冒着热气的香喷喷的烧包谷，准能让他立刻停止啼哭。眼泪还挂在腮边，嘴巴已经在横着啃包谷了。没有一个烧包谷哄不好的小孩，如果不行，就再来一个。

    可惜，生活在城市的我，今天虽然坐拥了上好的材料，却因为没有柴火灶，让吃烧包谷成了“画饼充饥”之念。隔屏有人要鄙弃了：太矫情了吧？在科技如此发达的今天，烤箱、微波炉、空气炸锅，哪一样不可以用来烤包谷啊？ 嘿嘿，你门外汉了吧！你的高科技推出的是烤包谷，而不是烧包谷哦，它们之间的差距一个字：没法比！哈哈哈，不是一个字，是三个字。

    没有烧包谷的夏天是不完美的！余生的每一个夏天都要在这种不完美中度过，唉……

来自: Android客户端

来自: Android客户端

小时候的味道来自: Android客户端

小时候的时候，一个烧包谷那可是美味佳肴，令人真心的回忆。来自: Android客户端

感谢分享来自: Android客户端

来自: Android客户端

谢谢楼主分享的内容巴适得很哟，来自: Android客户端

楼主妙笔下烧苞谷真的很香！谢谢您的心得！来自: Android客户端

谢谢分享一下来自: Android客户端

柴火灶烧的包谷才好吃来自: Android客户端